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主夫 料理

【見習い主夫の食卓】舞茸と鶏肉の炊き込みご飯(2016/04/15)

今日は、手間はあんまりかけていないけれど、料理のバリエーションを上げるようにした。
混ぜご飯で作っていたレシピをそのまま、炊き込みご飯にしてみた。
混ぜご飯の方が味は調整していいんだけれど、炊き込みごはんはそのまま電気釜で保温できるから楽だと思う。だから、今後は炊き込みご飯でバリエーションを増やそう。
それに加えて、初めて「ひじき」で調理をしてみた。それと汁物として、ごぼうを使いたかったから、けんちん汁にした。

材料

2人分
・炊き込みご飯
米 2合
舞茸 1パック
鶏肉 切り落とし 150g
しょうゆ 少々
酒 少々
みりん 少々
ほんだし 少々
塩 少々
こしょう 少々

・ひじき煮物
ひじき 1パック
にんじん 1個
油揚げ 1枚
しょうゆ 少々
酒 少々
みりん 少々
ほんだし 少々

・けんちん汁
ごぼう 1本
だいこん 1/4
にんじん 1個
油揚げ 1枚
ほんだし 1袋(小)
塩 少々
鶏がらスープ 少々

下ごしらえ

・炊き込みご飯
米を水で洗い、普通に炊くように、水で浸しとく
舞茸を細かくしとく
鶏肉を炒める 塩と胡椒でちょっと整える
謎のタレを作る(醤油・酒・みりん・ほんだし→混ぜご飯と大体一緒)
赤身がなくなったら、謎のタレを投入。
水で浸した米の上に舞茸をのせて、謎のタレをからめた鶏肉を投入。
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あとは炊く。

・ひじきの煮物
乾燥ひじきを水で戻す
にんじんを切る
油揚げを切る
謎のタレを作る(醤油、ほんだし、酒、みりん)

・けんちん汁
ごぼうを切る。
ごぼうを水につける
にんじんを切る
油揚げ切る
だいこん切る
鍋に水入れて、火をつける

調理

・ひじきの煮物
油を引き、ひじき、にんじん、油揚げを入れて、じゃっかん炒める。
謎のタレを入れて煮込む。このときに味の調整をおこなう。

・けんちん汁
お湯に、ほんだし入れる。
ごぼう、にんじん、油揚げ、大根入れる。
鶏がらスープで味付ける。

完成

炊き込みご飯
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ひじきの煮物
20160416003407425
けんちん汁
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食卓
20160416003407107

とてもうまくできたと思う。
今回は和。

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