まさぼっち.net

ただの日記。SI→MBA→起業準備中+主夫→起業

主夫 料理

【見習い主夫の食卓】麻婆春雨(2016/04/25)

先日、麻婆豆腐は素なしで作ることができた。
麻婆春雨を食べたいと思い、素を買わずに作ってみた。

麻婆春雨を素なしで作るとどうなるか。
一番の問題は、麻婆春雨の素よりも値段が張ることだ。
麻婆春雨の素には、挽肉の他にたけのこ、きくらげが入っている。
春雨、挽肉、他の食材を買うことで素よりも高くなってしまう。
特にたけのこ、きくらげが異様に高い。
(ただ、今度はたけのこ料理作ってみたい)

そのため、この2つを買わずに、春雨と豚ひき肉だけで作ることにする。

必要なもの

2人分
【麻婆春雨】
・乾燥春雨 1袋
・豚ひき肉 150g
・料理酒 少々
・みりん 少々
・醤油 少々
・豆板醤 少々
・中華の素 少々
・鶏がらスープの素 少々
・塩 少々
・胡椒 少々
・味の素 少々
・あらびきにんにく 少々
・片栗粉 少々

【卵スープ】
・卵 1個
・レタス おワンに少し入れるくらい
・鶏ガラスープの素
・塩 少々
・胡椒 少々
・味の素 少々

【サラダ】
レタス 6分の1くらい
実家のラディッシュ 4個

調理

【麻婆春雨】
湯を沸騰させて、乾燥している春雨をゆでる。
20160425220448984
2~3分くらいしたら、柔らかくなるので、湯切りする。
20160425220449222

謎のタレを作る。
料理酒を50mlくらいで結構多めに入れて、他にみりん、中華の素、鶏ガラスープの素、塩、胡椒、醤油、味の素、あらびきにんにくを入れる
醤油がベースで鶏ガラスープと中華の素で補う感じ。
味は炒めた時に、微妙だったら、調整すればいいので、そこまで厳密さはいらない。適当でいい。
20160425220449407

油をひいたフライパンで豚ひき肉を炒める。塩、胡椒をちょっと入れる。
20160425220449636

炒めたら、謎のタレを投入。
さらに、春雨を入れる。水分が足りなかったら、水を入れる。
20160425220449832

豆板醤を投入。入れすぎると辛くなるので、味見して調整。
少しそのままにして、味見してみる。ここで薄かったら、調整する。
20160425220450027

水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら出来上がり。
20160425220450126

20160425220450569

【卵スープ】
レタスを食べやすい大きさに切っといて、おわんに入れておく
500mlくらい水を入れて、沸騰させる。
沸騰させた水の中に、鶏ガラスープの素をメインにして、塩、胡椒、味の素で調整する。
味見していい感じになったら、溶いた卵を入れて、固まるまで待つ。
それをレタスの入ったおわんに入れて、出来上がり。
20160426210910538

【サラダ】
ちぎったレタスを皿に盛る。
実家で栽培しているラディッシュをもらったので入れてみる。とてもいい色。
20160425220450285
洗って、根っこのところと葉っぱのところを切る。
20160425220450676

出来上がり

いい感じにバランスがよい。
味は大変美味しく出来上がった。麻婆春雨も素は不要であることがわかった。素よりも美味しい。
実家からもらったラディッシュも味があって、うまい。トマトくらいから自家栽培をしたい。

20160425220450465

-主夫, 料理